Lo Païs
Aujourd'hui,
le Saint Papapa Patrick s'est invité à la maison.
En l'attendant,
j'ai réparé ,
ou plutôt,
j'ai perfectionné la pendule qui m'indique,
chaque fois que je l'entends,
chaque fois que le la consulte,
chaque fois que je la lis,
qu'il est l'heure X,
qu'il est le temps d'aimer,
j'ai réparé,
j 'ai solutionné,
j'ai perfectionné cette pendule
pour qu'elle ne s'arrête jamais.
Désormais,
elle n'a plus de raison de s'arrêter
que si j'oublie de la remonter.
Si j'oublie pas de remonter,
la pendule du temps X,
la pendule du temps d'aimer,
elle ne s'arrête pas.
C'est quand même fantastique !...
Alors
le Sympa Papa Patrick s'est invité à la maison,
et je lui ai cuisiné « Lo Païs ».
Lo Païs,
c'est une galette gasco-andine ;
un peu mexicaine aussi.
Je ne sais pas si les Andes vont jusqu'au Mexique.
En tous les cas,
c'est le mariage
de la Gascogne,
des Andes
et du Mexique.
On prend un peu de Maïs
qui rime avec Païs.
On le moud,
à la main.
Finement.
On y met des œufs.
On y met du miel,
(là il était un petit peu fermenté aujourd'hui).
Du miel...
Grand luxe !...
Du miel...
Des Oeufs...
Du Maïs moulu.
On y met un peu de lait.
Et on remue ça.
Ca fait une espèce de pâte presque liquide.
Pas tout à lait liquide...
Un peu crémeuse...
et on en met une louche dans la poêle.
Ah, j'ai mis aussi un peu d'huile d'olives,
tè...
De l'Huile d'olives.
D'ailleurs,
l'autre jour,
j'ai bouturé des brins d'oliviers...
Et il semblerait que les boutures ont pris.
C'est quand même quelque chose !...
Bref,
on y met,
un peu de maïs moulu,
des œufs,
du lait,
du miel,
(un petit peu fermenté, pourquoi pas ?... )
Un peu d'huile d'olive...
Et, un petit peu d'Armagnac.
D'Armagnac...
On peut y mettre de l'Eau de Vie aussi,
plus simplement...
On mélange tout ça...
Et on le met dans une poêle chaude.
Il ne faut pas que ça crame...
Et on le fait cuire un petit peu comme une crêpe...
C'est une espèce de galette que j'appellerai(s) « Lo Païs ».
Patrick était un petit peu surpris ;
il me disait :
«Ca ressemble à la Tortilla. »
Ça lui faisait penser à la tortilla mexicaine.
J'ignorais.
Je ne connaissais pas...
En tous les cas,
c'est bon...
J'en ai encore le goût à la bouche...
(Flûtéjade des Boas, enjoué...)
Galette de Luxe !
Lo Païs...
La communion culinaire gasco-andine,
Le Saint Papapa Patrick
et le Dit Zident
Régalés,
Haut Hié
Le 7 août 2023